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Cod
Nombre
Categorías
GABA alijuna
Descripción producto
Preparaciones
Momento de
consumo
Calendario
productivo
Cod
Nombre
Categorías
GABA alijuna
Descripción producto
Preparaciones
Momento de
consumo
Calendario
productivo
41
Harina de maíz
Trigo
Continuo, su consumo es poco recomendado
pero muy frecuente entre la comunidad por
simplificar las tareas
Arepas, bollos,
rosquillas
Preferencia comida de
la mañana
Permanente
62
Ovejo
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Mamífero rumiante de tamaño mediano,
que posee lana y carne muy apreciadas, cuyo
macho presenta cuernos arrollados en espiral.
Huevos
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Se cogen de las gallinas de patio o se compran
en el mercado
Fritos,
Preferencia comida de
la mañana
Permanente
43
Iguana
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Del género saurópsidos (reptiles) escamosos
de la familia Iguanidae nativos de zonas
tropicales
Asado, guisado,
sancochado
Prohibido en los velorios
Permanente (Carne
de monte no
comercializable)
El friche y el ovejo
asado se consumen
en momentos rituales
y celebraciones como
visitas, nacimientos,
matrimonios, velorios,
entierros, entre otros.
Durante el embarazo no
se puede comer ningún
tipo de carne.
Permanente
42
44
Iguaraya
Frutas y verduras
Fruto del cactus stenocereus griseus
(Cactoceoe) para comerlo hay que quitarlo de
la parte alta del cactus y quitarle las espinas
con un palo, después se retira la cascara con los
dedos y queda un fruto de color rosa intenso
como el de la sandía, tiene semillas pequeñas
y negras en su interior y es medianamente
jugosa. Se encuentra de forma silvestre por el
territorio, sin embargo, hay quienes lo cogen y
los arreglan para venderlos sobre la carretera.
Cruda, jugo
No hay momento
específico
Octubre
Friche, ovejo asado,
ovejo sancochado,
friche de vísceras de
ovejo, sangre de ovejo
con sal y harina de
yuca, sangre de ovejo
con sal, carne de ovejo
cocida y luego asoleada
(cecina), ovejo sofrito,
sopa de ovejo con
arroz, cebo de ovejo,
costillar de ovejo asado,
leche de ovejo, cabeza
guisada, sopa de
cabeza de ovejo
63
Panela
Azúcares
Tipo de azúcar de caña sin refinar. Se obtiene
a través del jugo de la caña de azúcar, que se
deja secar hasta que se solidifica.
Usado en la
preparación de dulces
y bebidas.
Varía semanalmente
Se siembra en
primavera y otoño,
madura de 12 a 14
meses.
64
Papa
Cereales,
tubérculos, raíces y
plátanos
Tubérculo comestible que se extrae de la planta
herbácea americana Solanum tuberosum,
de origen andino.
Papa frita, papa cocida
Comida por la tarde o por
la noche.
Principios de
primavera y finales
de otoño.
65
Papaya,
lechosa
Frutas y verduras
Fruta tropical de forma ovalada con una
cascara delgada de color amarillo, el color de
su pulpa puede ser amarillo o naranja según la
especie de la planta
Jugo de papaya
Varía semanalmente
7 a 8 meses
después del
plantado.
66
Pargo
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Pescado semigraso de agua salada, de
coloración rosada más o menos uniforme
Pargo frito, pargo
guisado, pargo
sancochado
Durante el embarazo no
se puede comer ningún
tipo de carne.
De mayo a octubre
67
Pastas
Cereales,
tubérculos, raíces y
plátanos
Las pastas son productos ajenos a la
alimentación tradicional Wayúu, pero de
consumo frecuente en la actualidad debido a
que hace parte del paquete de mercado que
entrega el Programa de Alimentación Escolar
del ICBF mensualmente a las familias
Espagueti con pollo,
espagueti con carne
Comida cotidiana, visitas.
Permanente
(Introducido)
68
Patilla
Frutas y verduras
Fruto grande y de forma más o menos esférica,
la pulpa es de color rojizo o amarillento y
de sabor dulce.
Jugo de patilla o en
porciones.
Varía semanalmente
Tiempo de siembra
en periodo
de invierno:
septiembre octubre. Se cosecha
en noviembre,
diciembre y enero.
45
Jurel
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Pescado
Jurel frito, jurel guisado,
jurel sancochado
Eküülü kale’ujatü (comida
de la tarde). Durante el
embarazo no se puede
comer ningún tipo
de carne.
De mayo a octubre
47
Langosta
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Crustáceos invertebrados generalmente
de color rojizo con franjas. Antenas en la
cabeza y pinzas.
Salpicón de langosta
Eküülü kale’ujatü (comida
de la tarde). Durante el
embarazo no se puede
comer ningún tipo
de carne.
De septiembre a
febrero.
Eküülü kale’ujatü (comida
de la tarde). Durante el
embarazo no se puede
comer ningún tipo
de carne.
enero a Abril
48
Lebranche
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Pez marino, un tipo de lisa, especie Múgil liza,
viven en aguas salobres, se encuentran en
toda la costa americana del océano Atlántico
otros nombres comunes sinónimos usados en
algunos lugares son: lebrancho, lisa, lisa de
agua dulce, lisa macho y soco.
Frito, guisado,
sancochado
49
Leche de vaca
Leche y productos
lácteos
Líquido blanquecino, obtenido de las glándulas
mamarias de las vacas. Excelente densidad
nutricional.
Para consumo líquido o
usada en dulces
Bebida de consumo diario.
Permanente
50
Leche de vaca
en polvo
Leche y productos
lácteos
Leche deshidratada. El resultado es un
producto en forma de polvo de color
blanco amarillento, conserva casi todas las
propiedades naturales de la leche, pero es
menos perecedero.
Se mezcla con agua
para obtener una
bebida.
Mezclada con agua es
bebida de consumo diario.
Permanente
(introducida)
69
Pichiguey,
pichigüel
Frutas y verduras
Cactus redondo sin ramas, en la parte superior
forma un gorro rojo donde crecen sus frutos y
flores. La fruta del cactus también se consume.
Sabor dulce y pulpa jugosa.
Arepas de pichigüel, se
consume la pulpa cruda
o cocida del cactus
despinado y pelado.
Los niños y caminantes
lo consumen en sus
rutinas de camino y juego
diario como fuente de
hidratación y energía.
Todo el año.
51
Leche líquida
de cabra
Leche y productos
lácteos
Líquido obtenido de las glándulas mamarias
de las cabras, tiene una composición similar
a la leche de vaca.
Consumo líquido.
Bebida de consumo diario.
Permanente
70
Plátano
Cereales,
tubérculos, raíces y
plátanos
Forma alargada o ligeramente curvada. La piel
es gruesa, de color amarillo y fácil de pelar, y la
pulpa es blanca o amarillenta y carnosa.
Se consume como
acompañante de las
comidas, como plato
principal y como harina
9 meses después
de la siembra, se
recolecta todo
el año.
52
Leche líquida
de ovejo
Leche y productos
lácteos
Líquido obtenido de las glándulas mamarias
de las ovejas. Tiene un contenido de materias
grasas y proteínas mayor que el de la leche
de cabra y de vaca
Kojosa con dulce,
kojosa sin dulce, kojosa
semidura, queso
y yogurt.
Bebida de consumo diario.
Permanente
Plátano asado, plátano
con queso rallado;
joro joro: mazamorra
con harina de plátano,
azúcar y leche
71
Pollo
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Animal, domesticado, suele ser criado para
aprovechar su carne y los huevos que ponen
las gallinas.
Arroz con pollo,
espagueti con pollo
Durante el embarazo no
se puede comer ningún
tipo de carne
Todo el año.
53
Lentejas secas
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Un tipo de plantas de la familia de las
leguminosas que se cosechan solo para
obtener la semilla seca, con buen contenido
en proteínas.
Lentejas con arroz, sopa
de lentejas
Alimento consumido
por la tarde
Tiempo de siembra
otoñal, cosechar
entre los 80-110
días después de la
siembra.
72
Queso costeño
Leche y productos
lácteos
Queso fresco, no madurado, semigraso, además
de su alto contenido de sal y su proceso de
elaboración artesanal.
Varía semanalmente
No se puede consumir
durante el encierro
Permanente
73
Res, vaca
Frutas y verduras
El limón es redondo y ligeramente alargado,
pertenece a la familia de los agrios de piel
gruesa. La pulpa es color amarillo pálido,
jugosa y de sabor ácido dividida en gajos.
Su jugo es usado como
saborizante en bebidas
y comidas.
Se utiliza en cualquier
momento de las
comidas.
Todo el año
Carne frita en aceite
o en manteca, carne
asada,
Durante el embarazo no
se puede comer ningún
tipo de carne
Permanente
Limón
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Mamífero rumiante cuadrúpedo, de ciertas
especies domésticas.
54
74
Saíno
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Mamífero silvestre de tamaño mediano.
Anatomía similar del cerdo, y cubierto
de pelaje.
Saino asado, saino
guisado, saino
sancochado
No se puede consumir en
los velorios
Permanente (Carne
de monte no
comercializable)
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Posee un cuerpo alargado en el que se
destacan dos aletas dorsales, aletas pectorales
y una aleta caudal.
Pez capaz de soportar diferentes niveles de
salinidad en el agua.
Frito, guisado,
sancochado
Eküülü kale’ujatü (comida
de la tarde). Durante el
embarazo no se puede
comer ningún tipo
de carne.
Todo el año
75
Sal
Hierbas y
condimentos
Cristales de cloruro sódico, ordinariamente
blanca, cristalina, de sabor propio, muy
soluble en agua.
Producto usado para
resaltar el sabor de
los alimentos y para
deshidratar carnes con
el fin de conservarlas
Todo momento
Permanente
Cereales,
tubérculos, raíces y
plátanos
Es un cereal de uso cotidiano, muy versátil en
la comunidad, se preparan masas, bebidas
calientes o frías, comidas de sal y dulces
con el maíz.
Bollo de maíz envuelto
en hoja con suero, sawa
(arenita): maíz tostado
con arena y mezclado
con azúcar o panela,
lauja: maíz seco molido
grueso para sacar la
chicha; se cocina y se
muele de nuevo, yehee:
maíz tierno molido
como base para otras
preparaciones, itujot:
maíz tostado antes
de moler, arepas de
maíz pilado, sopa de
maíz, poi: maíz, frijol
y cebo, jaya: maíz con
frijol, ayajawshi: maíz
con leche y sal, uhot:
chicha de maíz con o
sin azúcar, okoütüshi:
mazamorra de maíz
con panela, sancocho
con maíz molido,
Eküülü watta’amaalüjatü
(comida de la mañana),
eküülü kale’ujatü
(comida de la tarde). Es
un alimento cotidiano
consumido por todos
en especial por madres
lactantes, adolescentes
en encierro, mujeres en
embarazo o dieta.
Tiempo de siembra
en periodo
de invierno:
septiembre octubre. Se cosecha
en noviembre,
diciembre y enero.
En tiempo seco
se consigue en el
mercado
76
Sierra
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Pez con un hocico largo y lleno de dientes.
Poseen un esqueleto cartilaginoso.
Sierra frita, sierra
guisada, sierra
sancochada
Durante el embarazo no
se puede comer ningún
tipo de carne
Junio a noviembre
77
Tiburón, cazón
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Es un pez cartilaginoso, de cuerpo grande,
aplastado y largo. El color es gris plateado o
gris parduzco, y la superficie ventral blanca.
Salpicón de cazón
Durante el embarazo no
se puede comer ningún
tipo de carne
Invierno.
78
Tolopana
Medicina
tradicional
Planta de color verde claro, tiene un fruto de
color verde en forma de mango (fruta), que
cuando se seca el fruto se abre por la mitad y
bota espuma de color blanco
Baños rituales
Producto para baños
durante el encierro de las
adolescentes
Todo el año
79
Tomate
Frutas y verduras
Fruto o fruta de la tomatera. Tiene forma
esférica, su color depende de la pulpa
que tenga.
Guisos
Varía semanalmente.
Marzo a mayo
y agosto a
noviembre.
80
Tomate de
árbol
Frutas y verduras
Fruto ovoide, de color rojo, en ocasiones con
estrías anaranjadas, y también está la variedad
naranja y la amarilla.
Jugo de tomate
de árbol
Varía semanalmente.
Después de la
siembra de 40 a
75 días.
81
Trupillo
Cereales,
tubérculos, raíces y
plátanos
Fruto silvestre del árbol trupillo, en forma de
vainas. También tiene usos medicinales
Chicha de trupillo,
harina de la vaina
Varía semanalmente.
Todo el año
82
Venado
Carnes, pescados,
huevos y
leguminosas secas
Mamíferos rumiantes, son de patas extensas
y delgadas, con dos pezuñas en cada una.
Su cabeza es larga y fina, parecida a la
de los caballos.
Venado asado, venado
guisado, venado
sancochado
No se puede consumir
en los velorios. Durante
el embarazo no se puede
comer ningún tipo
de carne
Permanente (Carne
de monte no
comercializable)
83
Yuca
Cereales,
tubérculos, raíces y
plátanos
Tubérculo del arbusto perenne de la familia de
las Euforbiáceas. También se le conoce como
mandioca, guacamota o casava
Yuca frita, yuca cocida,
harina de yuca
Se consume como
acompañante de las
comidas, como plato
principal y como harina.
Tiempo de siembra
en periodo
de invierno:
septiembre octubre. Se cosecha
en noviembre,
diciembre y enero.
55
56
Lisa
Maíz
57
Malambo
Medicina
tradicional
Es un árbol que puede alcanzar hasta 15 m de
altura o menos, su corteza es gris, aromática y
de sabor picante.
Se quema con brasa y
el humo se usa como
medicina preventiva
Medida preventiva de
enfermedades.
Permanente
58
Mango
Frutas y verduras
Fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa
y dulce. Color rojizo a amarillento dependiendo
de la maduración.
Cruda, jugo de mango
Varía semanalmente
Abril a Octubre
59
Maracuyá
Frutas y verduras
Fruto aromático que presenta una cáscara
dura, lisa. Forma redonda u ovalada, y en su
interior está llena de una pulpa viscosa de color
amarillo, con semillas negras.
Jugo de maracuyá
Varía semanalmente
Octubre a Abril
60
Melón
Frutas y verduras
Fruta globosa, redonda o alargada, de
corteza surcada o reticulada puede ser de
color amarillo claro, verde o combinaciones
de ambos según la variedad, la pulpa es
aromática, jugosa y dulce.
Jugo de melón
Se les da a las madres
lactantes.
Octubre a Abril
61
Mora
Frutas y verduras
Baya silvestre, de la familia de las rosáceas, que
suele crecer en zonas de montaña y cerca de
ríos y pequeños arroyos
Jugo de mora
Varía semanalmente
Agosto a Octubre
Icaco- Chrysobalanus icaco
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