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GU䄀䨀IRA
Índice
Prólogo .................................................................................................5
Carlos Alberto Barón Serrano
Calendarios productivos......................................................28
Introducción .....................................................................................7
Linda de Jesús Tromp Villarreal
Universo espiritual y cultura alimentaria .............33
La región Guajira ..........................................................................9
Carlos David Martínez Ramírez
Oferta ambiental ........................................................................10
Dimas Malagón Castro
Fauna Marina de La Guajira...............................................13
Ilustración Fauna Marina
Flora de La Guajira ....................................................................17
Ilustración Flora
La identidad de la cocina Guajira .................................20
Robinson Damián Sanabria Marín
Harol Zarate Porras
Una aproximación a la cultura alimentaria
Wayúu en tres municipios de la Guajira: ...............23
Manaure, Uribia y Maicao a través de tres
comunidades.
Gabriela Grisales, Johanna Lancheros
y Luisa Acosta
Inventario de cultura alimentaria ................................30
Censo Nacional Población y vivienda 2018 .........35
Sobre la cultura de la alimentación ............................36
Sobre contexto general de la comunidad.............38
Territorio, alimentación
y rituales ancestrales...............................................................40
Sandra Rodríguez Torres
1. El ritual del encierro o volver a nacer
2. El ritual de la Yonna o Chichamaya
3. El ritual de la Dote y el casamineto
4. El ritual del nacimiento
5. El ritual de la muerte o camino a Jepirra
Cocina Ancestral Y Tradicional
de La Guajira A’lakajawaa ...................................................47
Ruta dulce en la Guajira ........................................................92
José Luis Cotes
Proceso de Liofilización ......................................................123
Conclusiones ................................................................................124
Viajeros en el territorio .........................................................24
Agradecimiento
Ricardo Malagón Barbero
Cultura alimentaria...................................................................26
Referencias ....................................................................................126
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