Catalogación en la publicación. SENA Sistema de BibliotecasCocina ancestral y tradicional de la Guajira A’lakajawaa/ Ricardo Malagón Barbero [yotros 19]. -- Bogotá : Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Centro Nacional deHotelería, Turismo y Alimentos, 2021.128 páginas : fotografías.Contenido parcial: La región Guajira -- Oferta ambiental -- Fauna Marina de la Guajira-- Flora de la Guajira -- La identidad de la cocina Guajira -- Una aproximación a la culturaalimentaria Wayúu en tres municipios de la Guajira -- Territorio, alimentación y ritualesancestrales -- Cocina ancestral y tradicional de la Guajira A’lakajawaa -- Ruta dulce enla Guajira -- Proceso de Liofilización.ISBN: 978-958-15-0652-1.1. Gastronomía--Guajira (Colombia)--Investigaciones 2. Cocina colombiana I. MalagónBarbero, Ricardo II. Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Centro Nacional deHotelería, Turismo y Alimentos.CDD: 641.5986117Videos de las preparaciones ancestrales de la gastronomía GuajiraPARA VER LOS VIDEOS1 Use el lector de QR de su celular.Si no lo tiene descargue unApp QR desdeApple Store para IphonesGoogel Play para Android2Una vez instalado en su celularel App QR actívelo yposicione su celularsobre código QR3 Vea el video URIBIAla preparaciónde la YajaushiGire horizontalmentesu celular para ampliarla presentación del video.131
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