HELP GUIDE - BANNER - Jul i Viborg - Flipbook - Side 49
Lone Hansen er køkkenchef på Viborg Golf Hotel
og glæder sig til at servere julemiddagen til
gæsterne juleaften.
r:
H a lv e æ b le
dem
le rn e , h al ve r
1 . S kr æ l æ b
u se t u d .
o g p il ke rn e h
e r m ø re .
e rl ag e ti l d e
2 . Ko g i su kk
u ld e rko g e
D e m å ik ke b
i h u lle t,
fy ld ri b sg e le
3 . K ø l af o g
se t var.
h vo r ke rn e h u
Jul i Viborg er noget særligt. Og igennem mange år
har en juletur til Viborg været et populært valg for
mange mennesker i hele Danmark.
På Viborg Golf Hotel har køkkenchef Lone Hansen
lavet julemiddagen til de 180 gæster i ti år i træk. Og
så længe hun kan huske, har der været udsolgt længe,
før bladene er faldet af træerne.
- Det er en helt særlig stemning at fejre julen her på
hotellet. Både for os der arbejder her og for gæsterne.
Det er lidt mere afslappet, og der jo ikke nogen, der
skal noget andet eller er på vej videre. Det er hyggeligt at være her juleaften, fortæller Lone Hansen,
der har været køkkenchef i 12 år, men har været på
hotellet siden 1987, hvor hun startede i kokkelære.
De 180 julegæster ankommer for manges vedkommende med bus om eftermiddagen den 24. december. Så kan de nå at få kaffen og julegudstjenesten i
Viborg Domkirke med.
Julen er en tid med mange traditioner. Også på Viborg
Golf Hotel, hvor julemenuen har ligget fast i årtier.
Gæsterne får tre retter mad. Klar suppe med kød- og
Sprøde svær:
1. Rids stegen ordentligt med en lille kniv.
Giv dig tid til at komme alle revnerne igennem,
men skær ikke ned i kødet.
2. Tør stegen godt af. Den skal være helt tør.
3. Gnid salt i alle revnerne.
4. Sørg for at stegen ligger i vater i ovnen.
Brug evt. en lille kugle stanniol til at hæve med.
melboller til forret. Til hovedret er der andesteg,
flæskesteg og medister. Det serveres med halverede
æbler kogt i sukkerlage, rødkål, agurkesalat, brune og
hvide kartofler og selvfølgelig en god brun sovs. Til
dessert er der ris a la mande.
Det er en menu, som alle kokkene fra Golf Hotel Viborg
kan lave med bind for øjnene, men for os andre dødelige, så er det tit lidt angstprovokerende. Især om man
får den lækre sprøde svær på flæskestegen. Så her får
du køkkenchefens bombesikre metode, samt opskriften på de lækre syrlige og søde halverede æbler.
49
