EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - HELP GUDIE - TOC - Print digital convention - Katalog - Side 5
Pisk kun fløden helt
let, så den kan pyntes
sirligt over grøden.
ALLE ELSKER JO
STIKKELKSBÆR
Det har ofte undret mig, hvorfor man ikke kan finde stikkelsbær i
supermarkederne på lige fod med jordbær, hindbær og kirsebær,
når de er i sæson. Kun få grønthandlere, der gør en dyd ud af at
tilbyde et alsidigt sortiment af frugt og grønt, sælger stikkelsbær.
Heller ikke i nyere haver findes stikkelsbær, i stedet skal man i
gamle haver. Dem, hvor krogede æbletræer, store figentræer og
bærbuske får lov at stå i fred og ro. Stikkelsbær har i mange år
været pist væk fra danskernes måltider. Alligevel elsker alle, der
nogensinde har smagt stikkelsbær, det tunge, parfumerede og
søde bær.
Er du så heldig at have haven fuld eller slentre forbi en frilandsbusk, husk da
på at stikkelsbær kan mere end at indgå med fløde og mørdej. Stikkelsbærkompot smager dejligt til sommerbuk og grillmad, mens de hele bær er
skønne at have med ombord i en salat.
Stikkelsbærgrød
Fløjlsblød stikkelsbærgrød med letpisket flødeskum. Er der hedebølge
over sommerlandet, kan grøden
serveres med en kugle mælkeis i
stedet.
INGREDIENSER – 4 PERSONER
• 900 g stikkelsbær
• 2 dl vand
• 100 g sukker
• 1 tsk. vaniljesukker eller 1 vaniljestang
• 3 tsk. kartoffelmel
SÅDAN GØR DU
1. Hæld vand i en gryde. Tilsæt stikkelsbær, når vandet koger. Kog op.
2. Blend stikkelsbærrene til en puré,
når de er møre.
3. Kog stikkelsbærmosen op, tilsæt
sukker samt vanilje og lad den koge
i et par minutter.
4. Rør kartoffelstivelsen ud i lidt koldt
vand. Hæld blandingen over i stikkelsbærgrøden under omrøring. Lad
stikkelsbærgrøden koge i yderligere
4-5 minutter ved svag varme.
5. Sæt den i køleskabet til næste dag
og servér med mælk eller letpisket
fløde.
i
Uanset om du bruger grønne
eller røde stikkelsbær, vil din
grød altid blive rød. Du kan
vælge at blande stikkelsbær
med andre bær.
Konditor og
fagekspert
Yann Valade-Amland
| 5
