BadAiblingDasMagazin_2025 - Magazin - Seite 58
58 Genuss Leben
Rahmschwammerl
schmecken im Freien
noch mal so gut.
Er hat uns das Gericht empfohlen, denn
er findet Rahmschwammerl passen
gut in den Garten: „Das ist ein schönes
bayerisches Gericht aus regionalen und
saisonalen Zutaten. Kann man einfach
so essen oder mit Semmelknödeln oder
auch mit Nudeln. Wichtig finde ich es,
Schalotten statt Zwiebeln zu nehmen, die
sind ein wenig milder im Geschmack. Dazu
guter Rahm und Petersilie, ansonsten
braucht es nicht viel. Und gemacht ist das
Gericht auch ganz einfach.“
Familiäre Atmosphäre
Bei den beiden Köchen sieht das
tatsächlich mühelos aus. Das Schneiden
von Schalotten und Petersilie geht
mindestens doppelt so schnell wie bei
einem selbst. Während Lindner die
Schalotten in einer Pfanne in Butter
anschwitzt, erzählt er weiter: „Heute
ist das Hotel Johannisbad immer noch
ein familiengeführtes Haus, aber seit
gut 30 Jahren kein Kurhotel mehr.
Unsere Gäste schätzen vor allem die
familiäre Atmosphäre und unsere
extrem freundlichen Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter – die ich persönlich
auch
ganz
besonders
schätze.“
Nachdem die Pfifferlinge angedünstet
wurden, kommen Sahne, etwas Salz und
frisch gemahlener Pfeffer dazu. Und
nach
kurzer
Zeit
sind
die
Rahmschwammerl fertig. Nun noch
ein wenig Petersilie und Rosmarin
darüber, fertig ist unser köstliches Essen.
Serviert wird auf dem schön gedeckten
Tisch im Gastgarten. Ein Bier passt
perfekt dazu, findet Maximilian Lindner.
Bei schönem Wetter wird freitags unter
der großen Magnolie übrigens gegrillt.
Aber auch sonst ist der Garten ein ganz
besonderer Ort.
Lindners Fazit am Ende seiner Hotel- und
Familienerzählungen: „Unsere Burg ist
vielleicht nicht mehr jung, aber sie hat
sich ihren Charme erhalten.“
