Kita-Eigenbetriebe Berlin: Jahresbericht 2021 - Bericht - Seite 60
in der Kita Am Treptower Park beliefern zwölf
weitere Kita-Küchen. Unsere sechs Standorte in
Horten werden von einem Catering-Unternehmen
verpflegt. Die Küche in der Kita Sterndamm
bauen wir seit 2021 zu einer weiteren Zentralküche um. So können wir in Zukunft noch mehr
gesunden Mahlzeiten für alle Kinder kochen.
Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe in
ausreichender Menge. Ein typisches Gericht in
unseren Kitas sind hausgemachte ZucchiniKarotten-Taler auf Gartenkräutersoße (Kresse,
Schnittlauch, Petersilie, Sauerampfer und Kerbel),
dazu Vollkornreis. Als Zwischenmahlzeit gibt
es einen frischen Bananen-Beeren-Smoothie.
Unsere Aufgabe, eine gesundheitsförderliche
Ernährung innerhalb des begrenzten Budgets
umzusetzen, nehmen wir jeden Tag ernst.
In den Kindertagesstätten SüdOst
wird selbst gekocht
An einem guten Kita-Essen sind viele Akteur*innen
beteiligt. Eine besondere Rolle kommt aber den
über 80 Mitarbeitenden in unseren eigenen
Küchen zu. In 26 Kitas werden täglich frische
Mahlzeiten vor Ort zubereitet. Unsere beiden
Zentralküchen in der Kita Landjägerstraße und
Selbst zu kochen, hat viele Vorteile. „Durch die
kurzen Wege können wir schnell auf sich verändernde Mengen, Allergien oder Sonderkostformen reagieren“, berichtet unser Küchenleiter
Gerald Ihlow. Wir legen viel Wert auf die ethischreligiösen Bedürfnisse unserer Kinder und Familien. Unsere Speisen passen wir in unseren 44
Kitas auf drei Ernährungsformen (mit Schwein,
ohne Schwein, vegetarisch + ärztlich verordnete
Sonderkostformen) an. Wichtig ist dabei die enge
Zusammenarbeit der Kitateams mit den Eltern.
Nachhaltigkeit – auch eine Frage des Essens
Viele Lebensmittel, die wir konsumieren, hinterlassen einen erheblichen Fußabdruck in Hinblick
auf Umwelt, Klima, Tierschutz und soziale Aspekte.
Um bei unseren Mahlzeiten CO2 zu sparen und
um lokale Wertschöpfungsketten zu unterstützen,
werden unsere Küchen zu einem großen Teil
von regionalen Lieferant*innen versorgt. Damit
gehen die Kindertagesstätten SüdOst einen
großen Schritt in Richtung Nachhaltigkeit. In unserem Küchenbetrieb arbeiten wir täglich daran
Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Die
Wertschätzung, die wir den Lebensmitteln beim
Kochen entgegenbringen, vermitteln unsere
Pädagog*innen den Kindern bei den gemeinsamen Mahlzeiten.
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