MPS Erwachsene - Flipbook - Seite 9
Zubereitung der
Schütt- & Stückware
Um bei Schüttware / Stückware ein optimales Produktergebnis zu erhalten, empfehlen wir, die
benötigten Portionen möglichst einlagig in Gastronorm- oder Mehrportions-Schalen zu legen.
Eine Zubereitung ist je nach Produkt im Heißluftgerät und / oder Kombidämpfer möglich.
Achten Sie bitte auf die jeweils angegebenen Zubereitungszeiten.
Wir empfehlen eine Vorheizzeit von ca. 10 Minuten bei 140 °C.
Tipps & Tricks zur perfekten Zubereitung
• Wir empfehlen vor dem Servieren Produkte wie Eintöpfe, Vorsuppen, Gulasch,
Geschnetzeltes sowie Soßen kurz umzurühren.
• Panierte und frittierte Produkte wie Fischstäbchen, Pommes etc. einlagig auf
Backpapier verteilt zubereiten.
• Um eine bessere Wärmeverteilung innerhalb des Produkts zu erreichen, empfehlen wir
insbesondere bei der geschlossenen Zubereitung im Heißluftofen die Schale nach der
Zubereitung noch kurz im Ofen zu belassen.
Allgemeine Zubereitungshinweise:
Bitte achten Sie auf einen sorgfältigen Umgang mit unseren Produkten. Nach der
Zubereitung ist es möglich, dass heiße Flüssigkeit oder Dampf austreten kann.
Wir empfehlen bei der Entnahme aus dem Ofen daher das Tragen entsprechender
Schutzkleidung wie langarmige Kittel-Schürze und Handschuhe.
Unsere empfohlenen Zubereitungszeiten können durch unterschiedliche Produkteigenschaften variieren. Alle Zubereitungsangaben sind Richtwerte und beziehen
sich auf eine Lagertemperatur von –18 °C. Abweichungen sind je nach Gerätetyp
und Ausnutzung der Gerätekapazität möglich.
Eine optimale Zubereitung ist Voraussetzung für beste Qualität, Aussehen und
Geschmack unserer Menüs und Menü-Komponenten.
Die zu erreichende Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C betragen, bei der
Menü-Ausgabe mindestens 65 °C. Die Menü-Spezialitäten nach dem Auftauen /
Regenerieren direkt verzehren und nicht wieder einfrieren.
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