Hmm, lecker! Rezepte aus FRÖBEL-Kitas - Magazin - Seite 5
Fernando Pérez-Effinger
Ausbildung auf einem Erdbeer- und Spargelhof mit Restaurant, Konditorei und Hof-Café,
tätig im Biosphäre-Restaurant in Potsdam, seit 2022 bei FRÖBEL
FRÖBEL-Hort Am Nuthepark, Potsdam
„Ich koche super gerne für Kinder, weil sie die ehrlichsten
Gäste sind und einem sehr viel Wertschätzung und
Begeisterung entgegenbringen. Dieses Rezept habe
ich ausgewählt, da es ebenso einfach wie lecker ist.
Außerdem ist es vegan und frei von zusätzlichem Zucker –
die perfekte Alternative zu gesüßten Snacks!“
Veganes Bananenbrot
mit Pflaumen und Aprikosen
Zutatenliste:
5
Bananen (sehr reif)
100 g
getrocknete Pflaumen
100 g
getrocknete Aprikosen
100 ml
Leinöl
250 g
Weizenmehl (Typ 550)
1 Päckchen Backpulver
1 TL
Zimt (gemahlen)
1 Prise
Tonkabohne (gemahlen)
1 Prise
Salz
Zeitaufwand:
Vorbereitung: ca. 15 Min.
Backzeit: ca. 45 Min.
Insgesamt: ca. 60 Min.
8
Und so geht es:
Schritt 1:
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Bananen schälen und mit Gabel oder Pürierstab in einer
Schüssel zu feinem Mus verarbeiten. Leinöl unter das Bananenmus rühren.
Schritt 2:
Mehl, Backpulver, Zimt, Tonkabohne und Salz in einer zweiten
Schüssel vermengen. Zur Bananenmasse hinzugeben und
verrühren. Getrocknete Pflaumen und Aprikosen unter den
Teig heben.
Schritt 3:
Kastenform leicht einfetten und Teig einfüllen. Ca. 45 Min.
bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) backen. Garprobe mit
Holzstäbchen machen. Klebt kein Teig mehr am Holzstäbchen, ist das Bananenbrot fertig. Guten Appetit!
Tipp:
Der süßlich-herbe Geschmack der Tonkabohne erinnert an
Vanille, Mandeln und Karamell, ist aber insgesamt günstiger
und ergiebiger als echte Vanille. Statt der getrockneten
Aprikosen und Pflaumen passen auch verschiedene Nüsse
wie Wal- oder Haselnüsse dazu. Wer es gerne schokoladig
mag, kann etwas gehackte Schokolade ergänzen.
