Hmm, lecker! Rezepte aus FRÖBEL-Kitas - Magazin - Seite 36
Silvia Kobernick
Tätig im Service- und Küchenbereich, im Blumenhaus, Fruchthof Moabit,
Pflegebereich, Kinder-, Jugendhilfe und Kitabereich, seit 2022 bei FRÖBEL
FRÖBEL-Kindergarten Beusselstraße, Berlin
„Wenn Kinder wenig Fleisch zu sich nehmen, stellen rote
Linsen eine gute Alternative dar. Sie liefern wichtige Mineralien wie Eisen, Zink und Magnesium, enthalten viele Ballaststoffe und machen lange satt. Wenn ich Essen für Kinder
zubereite, lautet die Devise: Kreativ sein, strahlende Kinderaugen erzeugen und sich gemeinsam auf das Essen freuen!“
Rote-Linsen-Lasagne
Zutatenliste:
375 g
rote Linsen
500 g
Lasagneblätter
350 g
Möhren
2½
Zwiebeln
5 Zehen
Knoblauch
1 ½ kg
passierte Tomaten
1½l
Gemüsebrühe
3 EL
Olivenöl
500 ml
Milch (1,5 % Fett)
50 g
Butter
50 g
Mehl
350 ml
Crème fraîche
250 g
Mozzarellakäse (gerieben)
5 TL
Oregano (gerebelt)
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 ½ TL
Paprika (gemahlen)
1 ½ Bund Basilikum
Muskatnuss (gemahlen)
Und so geht es:
Schritt 1:
Für die Lasagne: Möhren, Zwiebeln und Knoblauchzehen
schälen und klein hacken oder raspeln. Das Gemüse im
Olivenöl glasig dünsten.
Schritt 2:
Linsen, passierte Tomaten und 1 l Gemüsebrühe hinzugeben.
Soße ca. 20 –30 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Mit Oregano, Basilikum, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und
Salz abschmecken.
Schritt 3:
Für die Béchamelsoße: Butter im Topf zergehen lassen. Mehl
in die flüssige Butter einrühren. Milch und 500 ml Gemüsebrühe hinzugeben und mit einem Schneebesen so lange rühren,
bis keine Klümpchen mehr da sind. Mit Muskatnuss, Pfeffer
und Salz würzen.
Schritt 4:
Backofen auf 220 °C vorheizen. Linsen-Tomaten-Soße und
Lasagneblätter in einer Auflaufform schichten, beginnend
und endend mit der Soße. Béchamelsoße darauf geben.
Crème fraîche mit einem Löffel darüber verteilen und
geriebenen Mozzarellakäse darauf streuen. Ofentemperatur
auf 200 °C reduzieren und die Lasagne ca. 30 Min. backen,
bis der Käse goldbraun ist. Guten Appetit!
Salz
Pfeffer
Zeitaufwand:
Vorbereitung: ca. 45 Min.
Backzeit: ca. 30 Min.
Insgesamt: ca. 1 Std. 15 Min.
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Tipp:
Zur Linsen-Lasagne serviere ich gerne Feldsalat mit HonigSenf-Dressing.
