Hmm, lecker! Rezepte aus FRÖBEL-Kitas - Magazin - Seite 32
Markus Zorn
Kochausbildung im Vorstandscasino der Bayer AG, 1991 deutscher Meister der Jungköche,
Zusammenarbeit mit Harald Wohlfahrt (Schwarzwald) und Ferran Adrià (Spanien),
Küchenchef im Fußballstadion BayArena (Bayer 04 Leverkusen), tätig beim Weltwirtschaftsforum Davos, ehrenamtlicher Koch für Obdachlose, seit 2020 bei FRÖBEL
FRÖBEL-Kindergarten & Familienzentrum Lustheider Straße, Köln
„Ich halte es für wichtig, Kinder im frühen Alter in
eine gesunde, vegetarische und nachhaltige
Küche einzuführen und ihnen Vielfältigkeit zu zeigen.
Dieses Rezept habe ich ausgewählt, weil es das
Lieblingsgericht der Kinder in der Lustheider Straße ist.“
Rosmarinkartoffeln
mit Kräuterquark und Ofengemüse
Zutatenliste:
1 kg
Kartoffeln (klein)
2
Paprika (gelb)
2
Paprika (rot)
1
Zucchini (grün)
1
Zucchini (gelb)
1
Aubergine
1 Bund
Frühlingszwiebeln
2
Zwiebeln (rot)
50 g
Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
2 Zweige Rosmarin
1 Spritzer Zitrone
400 g
Quark (0,3 % Fett)
100 g
Joghurt
1 EL
Honig
5 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zeitaufwand:
Vorbereitung: ca. 10 Min.
Backzeit: ca. 30 Min.
Insgesamt: ca. 40 Min.
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Und so geht es:
Schritt 1:
Für die Rosmarinkartoffeln: Backofen auf 160 °C vorheizen.
Kartoffeln längs halbieren. Mit 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz
und Pfeffer durchmengen und auf ein Backblech legen. Im
Backofen bei trockener Hitze ca. 30 Min. garen.
Schritt 2:
Für den Kräuterquark: Kräuter hacken. Quark, Joghurt,
gehackte Kräuter, 1 EL Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer
vermengen und mit Zitrone abschmecken.
Schritt 3:
Für das Ofengemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine,
Frühlingszwiebeln und Zwiebeln in walnussgroße Stücke
schneiden. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer
würzen und auf ein Backblech geben. Wenn die Kartoffeln
schon ca. 15 Min. im Ofen sind, Ofengemüse dazugeben,
sodass alles gleichzeitig fertig wird. Weitere 15 Min. garen.
Mit Kräuterquark servieren. Guten Appetit!
Tipp:
Dieses Gericht lässt sich das ganze Jahr immer wieder
zubereiten. Saisonal kann man die Gemüsesorten wechseln.
