Hmm, lecker! Rezepte aus FRÖBEL-Kitas - Magazin - Seite 30
Mario Tamme
Nach Kochausbildung selbstständig in eigenem Restaurant, tätig in 4- und
5-Sterne-Hotels, hat u. a. die Fußball-Bundesligisten bekocht, seit 2021 bei FRÖBEL
FRÖBEL-Kindergärten Wirbelwind und Heureka, Berlin
„Ich habe dieses Rezept ausgewählt,
weil es ein perfektes Zusammenspiel von süßen,
fruchtigen und säuerlichen Zutaten ist,
die die Geschmackssinne anregen.“
Gegrillte Avocado mit Orangencouscous
und Limetten-Gurken-Dip
Zutatenliste:
2
Avocados
400 g
Couscous
2
Gurken
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
1 Spritzer Limette
1 Spritzer Zitrone
1 Stange Zitronengras
½ Bund
Schnittlauch
½ Bund
Bärlauch
500 g
Quark
500 g
Joghurt
800 ml
Orangensaft (frisch gepresst)
3 EL
Ahornsirup
1 EL
Kurkuma (gemahlen)
1 TL
Muskatnuss (gemahlen)
1 TL
Currypulver
½ TL
Salz
½ TL
Pfeffer
Bratöl
Zeitaufwand:
Vorbereitung: ca. 20 Min.
Ruhe-, Kühlzeit: ca. 40 Min.
Insgesamt: ca. 1 Std.
30
Und so geht es:
Schritt 1:
Couscous und Orangensaft in einen Topf geben. 2 EL
Ahornsirup, Kurkuma, Muskatnuss, Currypulver, Salz und
Pfeffer hinzugeben, aufkochen und ca. 10 Min. ziehen
lassen.
Schritt 2:
Für den Dip: Quark und Joghurt vermengen. Zwiebel und
Knoblauch grob hacken. Gurken schälen, klein schneiden
und mit Zwiebeln und Knoblauch pürieren. Unter die
Quark-Joghurt-Masse heben. Kräuter hacken und nach
Belieben hinzugeben. Dip ca. 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 3:
Zitronengras ca. 10 Min. ins Gefrierfach legen und
danach mit der Rückseite des Messers weichklopfen oder
zerdrücken. So lässt sich der Saft, der ätherische Öle enthält,
perfekt aus dem Gras pressen. Der Saft wird später zum
Garnieren verwendet.
Schritt 4:
Avocados halbieren, entkernen und aus der Schale heben.
Scharf anbraten, salzen, pfeffern und mit 1 EL Ahornsirup
leicht karamellisieren.
Schritt 5:
Dip nochmal nach Belieben mit Limetten- und/oder
Zitronensaft abrunden. Avocado mit Couscous anrichten
und als Finish ein paar Tropfen des Zitronengrassaftes
darüber träufeln. Guten Appetit!
Tipp:
Ich richte die halbierte Avocado an wie ein Teller und
befülle sie mit Couscous. Die Kinder lernen die Lebensmittel
besser kennen, wenn die Zutaten möglichst ganz und
erkennbar bleiben.
