Hmm, lecker! Rezepte aus FRÖBEL-Kitas - Magazin - Seite 12
Oliver Zörb
Ausbildung im 4-Sterne-Hotel Fürstenhof in Bad Griesbach, tätig als Patissier u. a. für das
Münchner Oktoberfest, bei Sternekoch Jean-Luc Garnier, im Messe- und Eventcatering,
in der Kantine des Süddeutschen Verlags u. a., seit 2017 bei FRÖBEL
FRÖBEL-Haus für Kinder Mainzer Straße, München
„Ich koche gerne für Kinder, da man immer ehrliche
Antworten bekommt und mir die Herausforderung
gefällt, Kindern etwas Neues oder Ungewohntes
nahezubringen. Essen ist für mich mehr als Nahrungsaufnahme – es ist Kultur, Wissenschaft, Handwerk,
Leidenschaft und Genuss!“
Asianudeln
mit Apfelteriyaki
Zutatenliste:
1 kg
Mie-Nudeln
300 ml
Apfelsaft
200 ml
Sojasoße (salzarm)
600 g
Gemüse
(gemischt, z. B. Möhren, Staudensellerie,
Frühlingszwiebeln, Pilze, Chinakohl,
Paprika, Kohlrabi, Zucchini)
1 EL
Stärke
Rapsöl
Sesamöl
Zeitaufwand:
Und so geht es:
Schritt 1:
Gemüse waschen, putzen, klein schneiden und sortenrein
beiseitestellen. Für die Soße: Apfelsaft und Sojasoße mit
Stärke verrühren und kurz aufkochen.
Schritt 2:
Nudeln in heißem, nicht mehr kochendem Wasser
einweichen. Abgießen und mit etwas Raps- und Sesamöl
beträufeln.
Schritt 3:
Gemüse sortenrein – nacheinander in derselben Pfanne –
in etwas Öl anbraten, beginnend mit den Sorten, die etwas
länger garen wie z. B. Möhren. Wenn das Gemüse etwas
angenommen hat, es aus der Pfanne nehmen und in einem
Behälter mit der Soße mischen. Nudeln mit Gemüse und
Soße anrichten und bei Bedarf in kleineren Portionen im
Kombidämpfer erhitzen. Guten Appetit!
Insgesamt: ca. 1 Std.
Tipp:
Als Finish können zum Beispiel Lauchzwiebelgrün, Sesam oder
Koriander verwendet werden. Als alternative Proteinquellen
passen gebratener Tofu oder Tempeh gut. Auch Reis – ich
empfehle gebratenen Reis mit etwas Ei – schmeckt lecker
dazu.
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