Rezepte Flyer - Flipbook - Seite 83
Walnussherzen
1-2 Stunden
1/2 Schote Vanillemark
250 g Weizenmehl
150 g Butter
60 g Walnüsse, gerieben
130 g Puderzucker, gesiebt
50 g Marzipanrohmasse
1 Msp. Salz
100 g Orangenmarmelade
1 Msp. Ingwer, gemahlen
250 g Kuvertüre (bitter)
1 Eigelb
einige Walnusshälften
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen.
In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker, dem Salz, dem Ingwer und dem Vanillemark
190 °C / 10 min.
und dem Vanillemark cremig verkneten und dann das Eigelb darunter arbeiten. Das Mehl
und die Walnüsse darüber geben und schnell zu einem glatten Mürbeteilg kneten. Keinesfalls länger
als nötig bearbeiten, da der Teig sonst leicht "brandig" wird, d. h., er wird kurz und brüchig.
Den Teig dann für 1-2 Stunden in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwas 3 mm dick ausrollen und kleine
Herzen (etwa 5 cm breit) ausstechen. Die Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen und
auf der mittleren Schiebeleiste des Herdes bei 190 °C in etwa 10 Minuten schön hellbraun backen.
Füllung und Guss: Die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden oder mit der Küchen-
maschine raspeln. Anschließend mit Orangenmarmelade glatt verrühren. Je 2 Herzen mit
diesem Orangenmarzipan zusammensetzen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die
Oberseite der Herzen dann in die Kuvertüre tauchen. Jedes Herz mit einer halben Walnuss belegen.
