Rezepte Flyer - Flipbook - Seite 46
Lebkuchen
Kühlzeit 30 min.
50 g Zitronat
1 Msp. Gewürznelken
50 g Orangeat
1 TL Zitronenschale
2 Eier
50 g Mandeln, gemahlen
100 g Puderzucker, gesiebt
50 g Haselnusskerne, gemahl.
1 TL Zimt, gemahlen
50 Obladen (Durchmesser ca. 5 cm
1 Prise Salz
100 g Zartbitterkuvertüre
Zitronat und Orangeat fein hacken. Eier, Puderzucker, Zimt, Salz, Nelken und Zitronenschale cremig rühren. Mandeln, Nüsse, Zitronat und Orangeat unterrühren und den Teig
160 °C, 25 min.
ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Oblaten auf ein Backblech setzen, mittig kleine Teighäufchen darauf setzen und im vorge-
heizten Backofen bei 160 °C ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Lebkuchen
etwas abkühlen lassen und inzwischen die Glasur vorbereiten. Dazu die Kuvertüre im
Wasserbad schmelzen und Lebkuchen zur Hälfte darin eintauchen, auf Backpapier ablegen
und gut trocknen lassen.
Hier ist etwas Übung erforderlich und deshalb
sollte der Teig beim Verarbeiten möglichst
schön kühl bleiben, damit er nicht so schnell
von den Obladen herunter läuft.
