ROSE Kylling - En verden af smag - Flipbook - Side 2
Inspiration fra det indiske køkken
Butter chicken
med ingrid ærter og ris
10 personer
Ingredienser
Fremgangsmåde
1250 g kyllingelår i tern
600 g ingrid ærter (udblødte)
1 stort blomkål i buketter
4 tomater i tern
2 store løg i tern
4 fed hvidløg, fint snittet
Skal fra 1 citron
Hønsefond
Kog alle ingrid ærterne møre i friskt vand.
Marinade til
kyllingelårene
Steg blomkåls buketterne hårdt af i olie, til de får en ”brændt” skorpe.
1 kg yoghurt
1 spsk muskatnød
3 spsk spidskommen
4 spsk hvidløgspulver
5 spsk stødt koriander
1 spsk peber
2 spsk røget paprika
1 spsk cayenne peber
2 spsk gurkemeje
30 g karry
30 g salt
1 stk løg
2 ds flåede tomater
Butter Chicken
Bland alle ingredienserne til marinaden og lad kyllingekødet marinere i
minimum en time.
Steg løg, hvidløg og tomater af i en gryde, ved svag varme, til det falder
sammen
Tilsæt kyllingemarinade og ingrid ærter til gryden og lad det simre til kyllingen
er næsten gennemtilberedt.
Tilsæt blomkål og citronskal til gryden og smag til med hønsefond, salt og
peber.
bagte Ingrid ærter
Vend ærterne i olie, salt, chilipulver og hvidløgspulver og bag dem i ovnen
til de er sprøde.
Serveringsforslag
Server butter chicken og ristede ingrid ærter, med ris, fint snittede forårsløg
og frisk koriander.
Ristede ingrid ærter
400 g ingrid ærter (udbødte)
Chilipulver og hvidløgspulver
Tilbehør
Forårsløg og frisk koriander
2
Opskriften er udviklet af Philip Eistrup Davidsen fra @junkfoodcph
