Smag&Smil Event 2023 - jeres næste fest - Flipbook - Side 4
Menueksempler til inspiration / sæson januar-april 2023
FESTMENU
Carpaccio af okse
trøffelcreme, syltede grøntsager, parmesan, små salater og ristede kerner
Velfærdskylling fra Hopballemølle som ballotine
pommes fondant, smørdampet gulerod, karamelliserede skorzonerrødder,
rosenkål og morkelsauce
Appelsin i variation
nøddepraliné, mørk chokolade og is med saltkaramel
aftenbuffet
Bresaola med trøffelmayonnaise, grønne oliven og syltede rødløg
Chorizo med chilimayonnaise og grillet artiskok
Tigerrejer stegt med hvidløg, syltet mango og ristede peanuts
Vol-au-vent med cremet hønsesalat, karse og tomat
Mørbrad af Fynbogris
Oksemedaljon med hvidløg og timian
Rødvinssauce
Ovnbagte økologiske petit kartofler med citronpeber og urter
Smørbagte rødder med estragon
Grøn salat med majs, ærter, tomat, agurk, rødløg og cremefraichedressing
Grønkålssalat med æble, tranebær og feta
Moussekage med chokolade og friske bær
Økologisk smør og brød fra eget bageri
4
