2024 - Løgismose Klub - udskudt - Flipbook - Side 9
Italiensk vin og pasta
TORTELLI MED JOMFRUHUMMER OG STRACCIATELLA
Tortelli – fyldte pastaer, der har sin oprindelse
i den italienske region Toscana.
I denne version består fyldet af
jomfruhummer og stracciatella, da
kyststrækning ud til Middelhavet
utvivlsomt frembringer lysten til
havfriske fisk og skaldyr.
Den sarte, søde smag af
jomfruhummer og friske,
fedmefulde straciatella får
modspil fra en citronspækket
sauce. Med et glas kølig
toscansk Vermentino til
er du ikke langt fra
en italiensk havbrise.
Gastronomisk
udvikler & kok
Kasper Styrbæk
KOKKETIP:
Du kan købe italiensk burrata
hos Løgismose Nordre Toldbod
og trylle det om til stracciatella
ved at blande osten med fløde.
Skal de fyldte pastaer ikke
anvendes indenfor en times
tid, kan du med fordel forkoge
pastaerne et par minutter og
opbevare dem på køl. Efter
forkogning kan du også fryse
pastaerne. Kog da pastaerne
direkte fra frost.
Find opskriften
på løgismose.dk
Klik her
9