2024 - Løgismose Klub - udskudt - Flipbook - Side 22
Hvid Bourgogne
HVIDT LIEBHAVERI
PÅ TILBUD
Fagekspert
Per Bach
Domaine Michelot | Meursault
Hvid top-Bourgogne er for længst blevet liebhaveri, og hvis man først
for alvor bliver forelsket, er det en af de sikreste måder, hvorpå man
kan slanke sin bankkonto. Ikke desto mindre fortsætter efterspørgslen
med at være større end udbuddet, og dermed fortsætter priserne
også med at slå farlige huller i ozonlaget.
Domaine Michelot har været med Løgismose
næsten lige fra starten og blev med årerne indbegrebet af familien Grønlykkes store passion
for Bourgogne. Samarbejdet startede dengang
den unge, visionære Bernard Michelot lige var
kommet til. I 1993 blev det hans svigersøn,
Jean-Francois Mestres tur til at tage ansvaret
i kælderen, og på god gammeldags manér
fik hans søn Nicolas Mestre overrakt dirigentstokken i 2009.
I det spil er Nicolas Mestre fra Domaine Michelot
en beskeden mand, som fastholder, det han selv
kalder en "rimelig" prisudvikling. Der findes derfor
næppe nogen anden adresse i Meursault, som
tilbyder dets samme forhold mellem pris og kvalitet,
og så gør det jo ikke noget, at Jean-François CocheDury (ikonet bag de måske mest kostbare hvide
Bourgogner) er citeret for at sige: "Jeg forstår
virkelig ikke, hvorfor Domaine Michelot ikke er lige
så eksponeret som os. Alle deres vine er ekstremt
gode og burde virkelig være bedre kendt.”
Med årene har den næsten virtuose jonglering
med fadene i kælderen ført til færre nye fade
og kortere modningstid, og i dag overstiger
andelen af nye fade sjældent de 20%, ligesom
fadlagringen konsekvent afsluttes efter allerhøjest 12 måneder, hvorefter vinene får lov til
at modne videre frem mod aftapningen i
cement, rustfrit stål og nu også et imponerende
batteri af amforaer.
Læs mere: 2021 en udfordrende årgang
22