2024 - Løgismose Klub - udskudt - Flipbook - Side 18
Perfekt italiensk afslutning
GRIB EN GRAPPA
OG SLIP DEN FRI
La Spinetta | Grappa di Moscato Bricco Quaglia
God grappa er en ren, aromatisk og som regel
både blød og tør spiritus, som man nyder
”smooth” efter det gode måltid, og traditionelt
anses bare tanken om at spidde den ”on the
rocks” som forræderi mod ånden i flasken.
Imidlertid er restauranter med respekt
for sig selv begyndt at tilbyde lidt frisk
frugt eller ikke alt for bitter chokolade
til grappaen, og samtidig med, at der
stadig er masser af italienere, som
plasker grappaen i espressoen, er der
også mange italienske bartendere,
som har taget grappaen til sig i deres
kontinuerlige jagt på nye kombinationer. Grappa Tonic, Grappa
Sunrise, Grappa Flip for ikke at tale
om et grappa-twist på de berømte
Cuba Libre, Caipirinha og Mojito er
derfor blevet en del af det italienske
natteliv. Tiderne skifter!
Hos Løgismose er vi på ingen måder
grappa specialister, men vi har et
par stykker fra nogle af de italienske
vinproducenter, vi samarbejder med,
og her beundrer vi den måde, hvorpå
destillerierne formår at forvandle den
såkaldte ”vinaccia vergine profumata”
(de parfumerede ugærede presserester)
til usminkede grappaer med så stærke
territoriale aftryk, at det begynder at
give mening at blindsmage dem med
henblik på at spotte druen og den
region, som vinstokkene står plantet i.
18