2024 - Løgismose Klub - udskudt - Flipbook - Side 17
MEDLEMSPRIS
2 fl.
400,-
I butikken på
Nordre Toldbod
finder du et bredt
udvalg af både
italienske, franske
og spanske oste
200,- pr. fl.
Spar 90,-
Colli Tortonesi Timorasso Derthona ØKO 2022
La Spinetta – Piemonte
Normalpris 1 fl. 245,Literpris 326,67
Fascinerende vin på den mystiske og sjældne piemontesiske drue Timorasso, der stort set var tæt på at uddø i
starten af 80’erne, indtil en række vinbønder var overbeviste om, at det var en sort, der var værd at redde.
Mildt blomstrende, med en kombineret struktur med
masser af friskhed, cremet fylde og et flot aromaspind
af røde æbler, ferskner abrikos, urter og moden grape.
Glimrende mundfylde med en raffineret antydning af
tannin og med en underliggende flintet mineralitet samt
gode lagringsmuligheder. Eminent til mellemaromatiske
og cremede komælksoste, helt ligesom Asiago Pressato.
ASIAGO FRA VENETO
& VIN FRA PIEMONTE
Osterejsen fortsætter til det
Nordøstlige Italien i regionen
Veneto, hvor floder og bakkedrag pryder landskabet.
På mejerierne her produceres
med stolthed den regionale ost
Asiago, og det har de gjort i
flere generationer. Osten daterer
mere end 1000 år tilbage, hvor
det oprindeligt var mælk fra får,
der græssede på højsletterne
omkring byen Asiago, som blev
brugt til osten. Historien forlyder
dog, at mejeristerne for at mætte
de italienske munde overgik til
komælk, da køer nu engang giver
mere mælk end får.
Den friske komælk hældes i forme og sættes under pres, heraf
navnet pressato, for derved at
fremskynde den korte lagringsproces på højest 2 måneder.
Osten har en smag af frisk mælk
og fløde. Den er sød med balanceret syrlighed, der giver associationer til yoghurt. Det er en
ost, som smelter på tungen, og
bestemt en ost til begejstring for
de mange.
Osten kan naturligvis nydes, som
den er, med lidt honning eller
marmelade, men kan med sin
cremede og smøragtige konsistens
og smag med største glæde indgå
i salte retter og både frisk og
smeltet.
Læs mere:
Kend forskellen på ung
og lagret Asiago
17