2024-02 - Klub Løgismose - udskudt - Flipbook - Side 9
Ceviche af kulmule med
lime og tomatsymfoni
Sprødstegt kylling med
asparges, mascarpone
og brændenældepesto
Ceviche stammer fra Peru og
er rå fisk og skaldyr marineret
i citrus, der mørner fisken.
Brændenælder er ikke bare
ukrudt, når de vokser vildt
forår og sommer i skove
og haver.
Her kombineret med solmodne tomater, som snart fylder
de danske haver og drivhuse.
KOKKETIP:
Urten kan med sin mildhed
og krydrerede karakter f.eks.
erstatte basilikum i pesto.
KOKKETIP:
1. Des flere farver og former,
tomaterne kan findes i, des
smukkere bliver retten.
2. Du kan bruge mange forskellige
urter til retten – koriander, skvalderkål,
persille, kørvel, purløg osv. Vælg din
yndlingsurt.
Find opskriften
på løgismose.dk
Klik her
Find opskriften
på løgismose.dk
Klik her
Dampet havørred,
citronmayo
og grillet citron
Duften af grill og smagen
af friskfanget havørred er
essensen af dansk forår, og
så er det tilmed nemt, når
fisken tilberedes hel.
KOKKETIP:
1. Hvis du ikke kan skaffe havørred,
kan du sagtens bruge andre slags
ørreder, f.eks. regnbue.
2. Fisken kan uden besvær
tilberedes i ovnen ved 200 °C
i ca. 30 min.
3. Skiller mayonnaisen kan du blot
piske en æggeblomme, lidt salt
og lidt citronsaft sammen og piske
den skilte mayonnaise i.
4. Mayonnaisen skal være godt
krydret og syrlig til at stå imod
fedmen fra olien og den fede fisk.
Find opskriften
på løgismose.dk
Klik her