2024-02 - Klub Løgismose - udskudt - Flipbook - Side 5
Opskrifter med asparges
HVIDE ASPARGES, POCHERET
ÆG OG RØGET MAKREL
Nuvel er asparges med friskpillede rejer og
sauce mousseline en forårsbebuder uden
sammenligning. Imidlertid kan det være
givende for vores smagsløg at rykke ved
konventionerne.
Derfor har vores kok erstattet rejer
med makrel, for makrel kan nydes på
anden vis end i tomat på dåse og
erstattet sauce mousseline med
den lige så franske sauce vierge,
for at give de buttede asparges
og den fede makrel modspil.
Nyd retten som en god
frokost en solrig forårsdag
eller servér som forret.
Find opskriften
på løgismose.dk
Klik her
Gastronomisk
udvikler & kok
Martin Carlsen
5