2024-02 - Klub Løgismose - udskudt - Flipbook - Side 20
Råvarefokus
RAMSLØG
– DE VILDE HVIDLØG
De vokser vildt i skovbryn, vejkanter og hvis man
er heldig i storbyens parker. Du kan dufte dem, før
du ser dem, og så vidner de om, at vinteren er ovre.
Ramsløg. De grønne blade skyder op af jorden
i marts og det er de spæde blade, plukket i
foråret, som smager bedst. Det er derfor nu,
du skal gå på opdagelse i naturen efter både
blomster og blade fra ramsløg og tilberede
mad med den aromatiske urt.
MAD MED RAMSLØG
Ramsløgsblade kan snittes fint og vendes i tomatsalat,
erstatte purløg på rørøg og æggekage, give smag til
en wok og stegte grøntsager og blendes i en pesto
eller mayonaise, imens blomsterne kan bruges frisk i
salater eller bages med fisk og kartofler – kun
fantasien sætter grænser.
Vær på vagt og forveksl
ikke planten med giftige
Liljekonvaller.
Vær påpasselig med
doseringen, da ramsløg
er i løgfamilien og derfor
har en kragtig smag af
løg og hvidløg – særligt
i rå tilstand.
20