2024-02 - Klub Løgismose - udskudt - Flipbook - Side 10
Bocuse d’Or Europe 2024
EN GULDMEDALJE VÆRD
Med talent, dedikation, samarbejde og jubel fra tribunerne
kunne det danske team Bocuse d’Or løfte guldpokalen over
hovedet og kalde sig vinder af Bocuse d’Or Europe 2024
– det europæiske mesterskab for kokke.
I midt marts rejste Løgismose
med Bocuse d’Or team Danmark
til Trondheim i Norge for at
overvære kulminationen på de
sidste mange måneders træning
i Bocuse-køkkenet i Valby.
Siden november har Sebastian
Holberg Svendsgaard og assistent
Phillip Nilsen arbejdet intensivt
på retterne – de har fileteret Skrei,
skrællet og snittet rødbeder, åbnet
kammuslinger, tilberedt rensdyrkød og koordineret næsten hver
en lille bevægelse i køkkenet
for at kunne fremtrylle et spiseligt mesterværk, der viser, hvad
Danmark kan som gastronomisk
destination.
Efter godt 5 timer i køkkenet
omgivet af jubel og danske
flag, var det netop, hvad
Danmark kunne, og det til
trods, for at konkurrenterne
ikke var at kimse ad – både
Sverige, Frankrig og værtslandet Norge var udset til
at vinde medaljer.
FAKTA OM DEN DANSKE KANDIDAT "SEBASTIAN HOLBERG SVENDSGAARD"
· Tidligere kok på Babette, Geranium og "Dining by Jyrk".
· Commis ved Bocuse d’Or 2021 for Ronni Mortensen, sølvvinder. Hjælper under
Kenneth Toft-Hansens og Brian Mark Hansens kandidaturer ved Bocuse d’Or
i 2019 og 2022.
10
Project Manager
Miriam Schou Linulf