ALT EXAMPLE - CATALOG - Wiik and Co - Flipbook - Side 20
6 Hurtige om kapers
1. De er produceret af friske kapers.
2. De er håndplukket af lokale
landmænd.
3. De er BSCI-certificeret.
4. De er tilgængelige i 4 størrelser.
5. De ligger i ægte eddike.
KAPERS
6. Jo mindre, jo bedre
DET ER STØRRELSEN, DER TÆLLER
Kapers stammer fra den grønne plante Capparis spinosa, hvorfra knopperne plukkes inden de
udvikler sig til smukke hvide blomster. Dette gælder selvfølgelig ikke for vores kapersbær, der får
lov at gennemgå hele udviklingen og først plukkes efter bærrene er modnet. Processen er lang
og tidskrævende, da hver enkelt kapers er håndplukket af lokale landmænd. Den lille blomsterknop er nemlig for fin og skrøbelig til at kunne blive maskinplukket.
Vores kapers er både høstet og produceret i Marokko - et land, der er kendt for sin kvalitetsstærke
kapersproduktion. Hermed adskiller vores kapers sig specielt fra de gængse tyrkiske produkter,
som egentlig plukkes og tilberedes i Centralasien, men kun bliver pakket i Tyrkiet.
For Veribest-kapers gælder det, at der ikke går længere end 24 timer fra knoppen plukkes til den
er lagt i lage - og allerede efter seks timer påbegyndes bearbejdningen af råvaren, hvilket medvirker til den høje kvalitet og det smagsfulde produkt. Dette er muligt, fordi kapersmarkerne ligger
lokalt og meget tæt på selve fabrikkerne. Dermed har vi kontrol over hele værdikæden, og hele
processen kan således certificeres fra de friske produkter modtages, til de er færdigpakkede.
Dette gælder både BSCI, ISO 2200, BRC, IFS og økologi.
Den salte og syrlige smag i kapers er i mange år blevet brugt i køkkener verden over - især til
pasta, fisk og tapas. For at sikre den bedste smag har vi ydermere valgt at bruge ægte eddike til
vores kapers frem for det billigere alternativ, nemlig citronsyre.
20
