Øl og mad - Flipbook - Side 2
Øl øger oplevelsen
Øl er en oplevelse i sig selv. Sød musik for smagsløgene. Men samtidig er øl den
perfekte ledsager til mad. Folderen her beskriver de mest populære øltyper og hvilken
mad, de bedst akkompagnerer. Øl er forfriskende og med dets styrke, sarthed eller
sødme passer det glimrende til en lang række retter. Det gode øl øger smagsoplevelsen.
De overordnede retningslinjer, når du skal vælge øl til din mad, er: Kraftig øl til kraftig
mad og let øl til let mad. Det er vigtigt at være opmærksom på, om retten er fed. Så
kræves der øl, som kan give maden modsvar. Kraftigt øl neutraliserer fedmen ved at
“rense” ganen. Prøv f.eks. en stærk pilsner til et stykke gravet eller røget laks.
Øl er også meget velegnet i selve tilberedningen af maden: Som krydderi - til at
neutralisere fedme, til at braisere, til at marinere, som element i saucer og sammenkogte
retter, til at levere bitterhed i flydende form og til mørning. Lyse og lette ølsorter er
velegnede i lette/spinkle retter. Mørke og kraftige ølsorter er velegnede i kraftige retter.
