Øl og mad - Flipbook - Side 15
Karakteristik:
Hvedeøl passer til:
Skum: Fra hvidt til fløde/creme-farvet
God ”Appetizer”. Med sin friskhed
og frugtagtige aroma er den et godt
alternativ til champagne. Lette, lyse
retter med skaldyr, fisk, fjerkræ æg og
salater. Det ofte høje kulsyreindhold
gør hvedeøl til et oplagt valg til ikke for
modne, fede oste, fx hvidskimmel. Syren,
den lave bitterhed og friskheden gør den
samtidig særdeles velegnet til at dampe
i, f.eks. muslinger og fisk.
skum med tæt, cremet konsistens.
Skummet danner blonder og har lang
holdbarhed.
Farve: Fra hvidgul til kobberrød, klar eller
uklar.
Aroma: Blomster, grønt græs, halm,
nellike, ingefær, koriander og frugt.
Smag: Syrlig. Krydret med en kort til sød
eftersmag. Lav humlebitterhed.
