Øl og mad - Flipbook - Side 12
Mø r k e a l e s
Mørkt ale efter belgisk tradition er fyldigt, meget
komplekst, ofte let syrligt og frugtigt øl. Det er
oftest stærkt med en udpræget sødme og en
krydret aroma samt smag af kandis og sirup. Kan
også være decideret sure grundet lagring på træ.
Mørke ales efter engelsk tradition er mere diskrete,
bløde, runde og fyldige med let til kraftig sødme,
hvor de amerikansk inspirerede oftest har megen
humlearoma og høj bitterhed. Øllet har udpræget
maltkarakter med præg af tørret frugt og nødder
blandet med en intens frugtig og ofte humlet
aroma.
