Øl og mad - Flipbook - Side 11
Karakteristik:
Lyse ales passer til:
Skum: Fra hvidt til fløde/creme-farvet
Rigtig mange forskellige retter, da
øltypen selv spænder meget vidt.
De belgiske går med deres krydrede
og frugtagtige aroma rigtig godt til
æggeretter, skaldyr og fiskeretter med
fed sauce og milde, cremede oste. De
stærkeste af dem (tripel eller lignende)
kan faktisk matche mange søde og tunge
desserter. De engelske/amerikanske
går både suverænt til lette retter med
skaldyr, fisk og fjerkræ og til stærk, kryd
ret mad som orientalske eller mexicanske
retter. Disse øl er med deres ofte kraftige
aroma og høje bitterhed og alkohol et
godt valg til meget modne oste.
skum med tæt, cremet konsistens.
Skummet danner blonder og har lang
holdbarhed.
Farve: Fra strågul til kobberrød, klar eller
uklar.
Aroma: Korn og malt, brød, ristet
brød, humle, hyldeblomst, karamel,
maltbolcher, vanilje, kanel, nelliker,
enebær, honning, muskatnød, nødder og
frugt.
Smag: Generelt let til markant sødlige og
fyldigt frugtige. Bitterhed fra let til kraftig.
