Det Danske Ølsprog - Flipbook - Side 9
Skænk
Se
Slyng
Ophældningen afgør
Vi spiser og drikker med
Slyng øllet i glasset, så der
skumkronen og dermed
øjnene. Derfor giver øjnene os
frigives aroma, og du får
øllets udseende. Tip glasset
den første oplevelse af øllet.
mulighed for at vurdere øllets
20-45 grader, og lad først
Er det strågult, nøddebrunt
skum.
øllet falde mod bunden i en
eller kaffesort? Og hvordan
tynd stråle. Når en passende
er skumkronen? Hold øllet
mængde skum er dannet,
op imod lyset, og vurder
hældes op langs siden.
dets farve, klarhed, skum og
Tyskere, tjekker og hollændere
livlighed.
foretrækker et højt skum –
englændere et strøget skum.
En tommelfingerregel er, at
skummet skal være et par
centimeter. Hæld ikke op til
kanten, men giv plads til, at
øllets aroma kan samles i
glassets top.
Vi smager med både næse og
mund. Forskellige aromaer
opfanges både gennem
næsen og munden. Derfor
skal de begge opleve øllet.
Godt øl drikkes med
alle sanser.
Det er en fryd for
øret at hælde op,
køn for øjet, kølig
i hånden og en
opdagelsesrejse for
næse og mund.
