Det Danske Ølsprog - Flipbook - Side 22
Porter og stout
To øltyper, som reelt er vokset sammen. Typen dækker
over øl i flere grader af smag og kompleksitet. Fra den
svage porter/stout med mildt ristet malt og spinkle
aromaer af chokolade, mørke bær, et strejf karamel og
næsten ingen bitterhed til den stærke porter/stout med
aromaer af chokolade, kaffe, svesker, nødder, rosiner,
brombær, kirsebær og portvin plus masser af bitterhed.
En øltype med en ofte stor og cremet mundfylde. Typen
kan også være ret sød, ikke mindst den espresso-agtige
milk stout.
Britiske ales
Ofte lave i alkohol, lille kulsyre, beskedent skum, men
elegante i smag og aroma. Smagen af malt og karamel
er ofte toneangivende. Bitterheden er altid nærværende
i større eller mindre grad. Aromaer er udover malt og
karamel typisk nødder, citron, grape, urter, blomster
og bær. De skotske ales er sødere, mørkere og mindre
humlede end de engelske ales. Typen dækker over bitter,
best bitter, brown ale, extra special bitter, pale ale og
skotsk ale.
