Det Danske Ølsprog - Flipbook - Side 20
Münchenerøl
Tyskerne og tjekkerne er de største tilhængere af mørke
lagerøl, som ellers er gået af mode i den internationale
bryggerverden, også hos de mange danske bryggerier.
I Tyskland kalder de mørke lagerøl for dunkel eller
schwarzbier, i Tjekkiet tmavy. De mahognifarvede eller
mørkebrune øl er ligeså maltrige og med en ligeså rund og
fin mundfølelse som en lys lager, men de er ofte sødere,
mere tørre og har aromaer af chokolade, nødder og
friskbagt brød. Bitterheden er lav. De bock øl, som vi især
kender fra påskebryg og julebryg, hører også under denne
kategori.
Lyse belgiske ales
Øllene er ofte parfumerede og har masser af aromaer
af eksotiske frugter, citron, appelsin, banan, æble og
pære. Sødmen er udtalt, og bag sødmen gemmer sig ofte
en forholdsvis høj procent alkohol. Smagen af malt er
forsvindende lille. Masser af kulsyre og skum. Bitterheden
er altid underordnet det samlede udtryk i øllen. Til lyse
belgiske ales hører bl.a. blonde, saison, tripel, pale ale, de
stærke gyldne ales, klosterøl og nogle af trappist-øllene.
