Det Danske Ølsprog - Flipbook - Side 16
Øllets aroma
Godt øl smages med både næse og mund. I første omgang
opfatter vi aromaerne via næsen. Aktivér lugtesansen ved
at snuse ind i korte stød. Dufter øllet af humle og blomster,
korn og malt, krydderier, frugt og bær eller ligefrem som en
nystrøgen tændstik? Vi kan lugte op til 10.000 forskellige
aromaer.
Tag en slurk af øllet, og lad øllet fordele sig i munden. Kulsyren
frigives nu i munden, og samtidig udløses et væld af aromaer.
Øl indeholder mange forskellige aromaer afhængig af valget af
malt, humle og gær. For nogle er det nok at inddele aromaerne
i ølsprogets otte hovedgrupper som for eksempel humle og
blomster, krydderier, nødder og frugt og bær.
Andre får den største oplevelse, når de kan sætte ord på
præcis hvilket krydderi eller hvilke frugter og bær, øllet dufter
af.
