Det Danske Ølsprog - Flipbook - Side 13
Øllets udseende
Godt øl drikkes først med øjnene. Skænk det i et glas og se på det op imod
Farve
lyset.
Øllets farve, klarhed og livlighed.
Er øllet hvidgult, kobberfarvet eller kulsort? Er øllet filtreret og derfor klart
som en pilsner eller ufiltreret og derfor uklart? Er der bundfald eller det
sjældne svæv? Svæv ses som afgrænsede uklarheder, der svæver i øllet. Er
øllet roligt eller perlende?
Klarhed
Skummets udseende, konsistens og holdbarhed
Er skummet hvidt eller nøddebrunt, og er konsistensen luftig eller tæt?
Nogle øl danner ”blonder” eller ”gardiner”, der bliver siddende på glassets
sider.
Skum
Livlighed
