Virum-Sorgenfri Avis nr. 17 - 16. oktober 2024 - Flipbook - Page 26
Side 26
Virum-Sorgenfri Avis • 16. oktober 2024
Stegt 昀氀æsk med persillesovs, madtips
Ved en afstemning i 2014 blev stegt
昀氀æsk med persillesovs valgt til Danmarks nationalret. Jeg ved ikke, om
det fortsat er tilfældet. Der er rigtig
mange spisesteder, der tilbyder retten
både sommer og vinter. Jeg mener nu,
det mere er en ret til efterår og vinter.
Jeg har valgt at bruge et stykke ribbensteg til retten. Det stege昀氀æsk, du
kan købe i supermarkedet, synes jeg
er for fedt. Jeg får så også skiverne i
den tykkelse, jeg kan lide, når jeg selv
skærer skiverne ud.
Jeg har valgt at stege 昀氀æskeskiverne
på panden. Kødet skal vendes rigtig
mange gange, og der skal hældes
fedt fra hele tiden. Så opnår du et
”tørstegt” stykke 昀氀æsk. Når kødet er
færdigstegt, lader jeg det dryppe af
på noget køkkenrulle.
Her har jeg skåret 6 skiver, ca. én cm
tykke. Jeg salter dem på begge sider,
og lader dem ligge og trække ca. en
halv time.
Her har jeg skåret 6 skiver, ca. én cm
tykke. Jeg salter dem på begge sider,
og lader dem ligge og trække ca. en
halv time.
Jeg har 6 stykker 昀氀æsk. Der kunne
fra begyndelsen kun være 4 stk. på
panden. De færdigstegte stykker holdes varme i ovnen.
Jeg har kogt karto昀氀er, samtidig med
at jeg stegte kødet. Sovsen er en opbagt sovs. Jeg har brugt bl.a. varmt
vand med bouillon til opbagning. Det
giver sovsen lidt smag. Jeg har også
tilsat madlavnings昀氀øde, inden jeg har
blandet rigeligt af hakket persille i.
Her er så retten, og der er mere sovs,
hvis det ønskes. Det er ikke almindeligt med gulerødder. Jeg synes, det
passer pænt til - også i farverne.
Nu har jeg valgt at stege kødet på
panden. Jeg synes resultatet blev
godt. Men det kræver, du er ”over
kødet” hele tiden. Det er nemmere
at stege det i ovnen, eller måske i
en airfryer, det ”sviner og lugter”
mindre. Du kan også stege kødet på
en havegrill. Det kan anbefales lige
at undersøge stegetiden m.m. ved
de andre metoder, for at få et godt
