NFB oktober 21 - Flipbook - Page 11
Alfa Bryghus skal bare
kunne hvile i sig selv
Iværksætter-parret Katja
Beltoft Pedersen og Tommy
Rasmussen har lagt masser af
penge og slid i at skabe en ny
restaurant med bryghus i Vejen.
Ikke nødvendigvis for at tjene
penge, men bare som en hobby.
Pizza House, Rådhus Caféen og Pølsehuset.
Byen Vejen mangler sådan set ikke spisesteder. Og lidt uden for byen byder Restaurant
Herregårdskælderen på tykke, hvide duge og
otte-retters menu.
– Men der er et stort gab mellem pizza/burger og Fine Dining. Vi har selv savnet et afslappet sted i Vejen, hvor man kan få ordentlig mad
og et godt glas øl, og hvor man samtidig kan
tage sine børn med, siger Tommy Rasmussen,
der bor sammen med sin hustru i Askov lige
uden for Vejen.
Sådan et sted fik de mulighed for at skabe,
da de solgte deres fælles firma for et beløb,
som Tommy Rasmussen ”ikke rigtigt husker”.
Han lagde ved nytårstid et bud ind på Vesterbro Bryghus’ gamle bryganlæg, og da
det mod forventning blev accepteret dagen
efter, og han pludselig stod med tanke og rør
Nyt fra Bryggeriforeningen
på hånden, var det naturligt at leje sig ind i
bygningen, der tidligere husede Margarinefabrikken Alfa i Vejen, fordi den er et rummeligt og kendt vartegn i byen.
– Jeg vidste ikke rigtigt, hvordan man skiller
sådan et anlæg fra hinanden og samler det igen.
Folk sagde også, at vi aldrig ville få øl ud af det.
Men man starter jo bare fra en ende af, og nu
står det her – og øllet smager altså godt, siger
Tommy Rasmussen.
Han er uddannet el-installatør og mødte
sin Katja på et plejehjem, hvor hun arbejdede
som sosu-hjælper og syntes, det var synd for
beboerne, at det var så svært at finde dem,
hvis de forvildede sig væk fra plejehjemmet. Sammen udviklede de et nyt system og
overvågningsfirmaet Safecall, som de fortsat driver trods salget.
KOK BLEV BRYGGERICHEF
Tommy Rasmussen har fået god hjælp af
Mads-Peter Lassen, der er uddannet kok,
men ”opvokset på en bondegård og godt kan
finde ud af at dreje på en skrue”.
Mads-Peter Lassen kunne også godt finde ud af at brygge øl på sit 30 liters anlæg
hjemme i lejligheden, så det nævnte han, da
han var til samtale hos Tommy Rasmussen
om stillingen som køkkenchef i den nye re-
Der er rigeligt med plads
til gæsterne i den gamle
margarinefabrik i Vejen.
staurant. Da de mødtes igen to dage senere,
blev han ansat som daglig leder med ansvar
for både bryggeriet og køkkenet.
– Derhjemme plejede jeg bare at kaste det,
jeg godt kunne lide, ned i øl-gryden. Men nu er
gryden blevet lidt større, og jeg vil gerne brygge
nogle af de øl-typer, som folk kender, så jeg går
frem med mere præcision og noterer processerne ned, så jeg kan ramme samme smag igen,
siger Mads-Peter Lassen, der er særligt tilfreds med sin gode stærke Pilsner på 6% og
en New England IPA.
KEDER SIG OVER DRIFT
Men hvorfor dog kaste sine penge efter en
restaurant og et bryggeri midt i en corona-krise?
– Fordi det stod på en af vores sedler i skuffen – over hvad vi skal lave, inden vi skal herfra.
Det er vel iværksætter-genet … altså jeg begynder at blive lidt rastløs, når der går drift i det, jeg
har sat i gang, siger Tommy Rasmussen, som
bedyrer, at Alfa Bryghus & Brasserie ikke behøver at give overskud.
– Det en hobby, og den tjener man ikke noget
på. Hvis det her kan hvile i sig selv, er det rigtigt
fint, siger Tommy Rasmussen.
11
