Livre de recette du Club des petits déjeuner - Flipbook - Page 14
Quesadillas déjeuner
Rendement : 12 portions | Préparation : 10 min | Temps total : 25 min
Ces quesadillas déjeuner sont délicieuses et peuvent être faites à l’avance et conservées au
congélateur pour vous faire gagner du temps le matin. Il suffit simplement de les décongeler au
réfrigérateur et de les réchauffer dans un poêlon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Ingrédients
Préparation
| 18 œufs
1. Fouetter les œufs et les faire cuire tels des œufs brouillés dans
une poêle légèrement beurrée ou huilée. Réserver.
| 350 g (2 tasses) de haricots
noirs, rincés et égouttés
| 320 g (2 tasses) de maïs,
frais ou surgelé
| 200 g (1 tasse) d’oignon rouge,
émincé
| 15 g (½ tasse) de coriandre,
émincée
| 345 g (3 tasses) de fromage
cheddar râpé
2. Dans un grand bol, mélanger les haricots noirs, le maïs, les
œufs brouillés, l’oignon, la coriandre, le fromage râpé, ainsi
que le sel et le poivre.
3. Diviser le mélange également dans chaque tortilla (si vous le
souhaitez, vous pouvez griller dans la poêle ou dans un plat
allant au four) et replier.
4. Servir immédiatement ou congeler. Pour congeler : Placer
les tortillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier
parchemin, puis au congélateur pour 1 h. Emballer les tortillas
individuellement ou les placer dans un sac allant
au congélateur.
| Sel et poivre, au goût
| 12 tortillas de grains entiers
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Les haricots noirs sont une bonne option de protéines
végétales. Ils contiennent aussi des fibres.
