Livre de recette du Club des petits déjeuner - Flipbook - Page 11
Crêpes aux bleuets & crème sûre au miel
Rendement : 8 portions | Préparation : 35 min | Temps total : 1 h 35 + 4 h au congélateur
Si vous aimez les crêpes, cette recette est pour vous !
Garnir d’un filet de crème sûre aromatisée au miel pour un plaisir inégalé au petit déjeuner !
Ingrédients
Préparation
| 175 g (1 ½ tasse) de farine de blé entier
1. Dans un bol, mélanger la farine de blé entier, la poudre à
pâte, le bicarbonate de soude et ½ c. à thé de sel. Dans
un autre bol, fouetter 1 ¼ tasse de lait, la crème sûre et
un œuf. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et
remuer jusqu’à ce que le tout soit bien lisse.
| 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre
à pâte
| 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate
de soude
| 5 ml (1 c. à thé) de sel, divisé
en deux
| 680 ml (2 ¾ tasses) de lait ou de
boisson végétale, divisé
| 75 ml (⅓ tasse) de crème sûre
| 5 gros œufs, divisés
2. Chauffer à feu moyen la plaque de cuisson ou une grande
poêle antiadhésive préalablement beurrée ou huilée.
3. Faire cuire environ ¼ de tasse de pâte pour chaque
crêpe. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce la crêpe
soit couverte de bulles et que les bords aient l’air sec.
Retourner et cuire de 3 à 4 minutes environ ou jusqu’à ce
que la crêpe soit dodue et cuite. Répéter avec le reste
de la pâte.
| Beurre ou huile de cuisson, pour la
plaque chauffante
4. Couper chaque crêpe en deux. Dans un plat allant au four
de 8 x 8 po (ou un moule de votre choix), disposer les
crêpes en deux rangées serrées, côté droit au fond du plat.
| 450 g (3 tasses) de bleuets frais ou
surgelés égouttés, divisés
5. Répartir la moitié des bleuets sur les crêpes et quelquesuns entre celles-ci.
| 60 ml (¼ tasse)
de sirop d’érable
6. Dans un bol, fouetter 1 ½ tasse de lait, le sirop d’érable,
la vanille et la cannelle, les 4 œufs et la ½ c. à thé de
sel qui restent. Verser le mélange d’œufs sur les crêpes.
Refroidir au moins 4 h ou jusqu’au lendemain.
| 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de vanille
| 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle,
moulue
CRÈME SÛRE AU MIEL (OPTIONNEL)
| 75 ml (⅓ tasse) de crème sûre
| 30 ml (2 c. à soupe) de lait
| 30 ml (2 c. à soupe) de miel
7. Préchauffer le four à 350 °F. Cuire au four de 35 à 40
minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée. Laisser
reposer 10 minutes.
8. Entre-temps, préparer la crème sûre au miel, si désiré :
Fouetter la crème sûre, le lait, le miel, le zeste de citron
et le sel jusqu’à consistance lisse.
9. Garnir avec le reste des bleuets et verser un filet de
crème sûre au miel (optionnel). Servir tiède.
| 10 ml (2 c. à thé) de zeste
de citron
| Une pincée de sel
10
