Smag på Løgstør 2024 - Flipbook - Side 41
Hvad skal vi have at spise?
4 personer
20 g bacon i små tern
1 fed hvidløg hakket
½ skalo琀琀eløg hakket
250 g ærter
2 dl hønsefond +
muslingefond
3 dl 昀氀øde
500 g rensede muslinger
Für 4 Personen
20 g Bacon, kleine Würfel
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Schalo琀琀e, gehackt
250 g Erbsen
2 dl Hühnerbrühe +
Muschelfond
3 dl Sahne
500 g Muscheln, gereinigt
4 persons
20 g of bacon in small cubes
1 clove of garlic, chopped
½ shallot, chopped
250 g of peas
2 dl chicken stock +
mussel stock
3 dl cream
500 g of cleaned mussels
MUSLINGER I GRØNT SKÆR
Muslingerne dampes let under låg 琀椀l de har åbnet sig. Væsken sigtes over i hønsefonden, og muslingerne holdes varme. Bacon, hvidløg, løg sauteres af, ærterne
kommes i, og hønsefonden hældes på.
Suppen simrer i ca. 5 minu琀琀er, og 昀氀øden 琀椀lsæ琀琀es, hvore昀琀er suppen koges i ca.
10 minu琀琀er. Suppen blendes og smages 琀椀l med salt og peber.
Anretning: Muslingerne lægges i en dyb tallerken, og omkranses med suppen pyntes evt. med frisk dild/friske krydderurter, der琀椀l godt gro昀琀 brød gerne bag
med salt på.
MUSCHELN IN GRÜNEM SCHEIN
Die Muscheln bei geschlossenem Deckel dünsten, bis sie sich geö昀昀net haben.
Die 昀氀üssigkeit in den Hühnerfond sieben, und die Muscheln warmhalten. Bacon.
Knoblauch und Zwiebel sau琀椀eren, Erbsen zugeben - und Hühnerbrühe übergiessen. Die Suppe 5 Minuten köcheln lassen und die Sahne zugeben.
Die Suppe 10 Minuten kochen, pürieren und mit Salz und Pfe昀昀er absmecken.
Die Muscheln in einen 琀椀efen Teller geben, sie werden mit der Suppe umkränzt
- evtl. mit frischem Dill/frischen Gewürzkräutern, dazu gutes, grobes Brot, gern
mit Salz derauf gebacken.
MUSSELS IN GREEN TINGE
Steam the mussels lightly in a pot with the lid in琀椀l they open. The liquid is sieved
into the chicken stock and the mussels are kept warm. Ass bacon, garlic, sauté
the onions, peas and the chicken stock is poured in.
Let the soup simmer for approximately 5 minutes, and add the cream. Let the
sopu boil for approximately 10 minutes. Blend the soup and season with salt and
pepper.
Serving: The mussels are placed in soup plates, and the soup is poured over. Garnish with fresh dill / fresh herbs and serve with bread baked with salt on.
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