Catalogue Big Green Egg 2025 - Catalogue - Page 44
Modus
Operandi
Avec ces deux recettes, plongez sans plus attendre dans le Modus Operandi,
la bible culinaire de Big Green Egg. Il s'agit d'un livre de cuisine absolument
spectaculaire de 904 pages rassemblant plus de 300 recettes, des préparations
les plus basiques aux plus ambitieuses. C'est à la fois un mode d'emploi et une
véritable source d'inspiration. Un voyage de découverte reprenant tous les
ingrédients et toutes les techniques de cuisson, truffé de conseils et d'astuces
pour optimiser votre utilisation du Big Green Egg. Il comprend également un
manuel pratique et un magni昀椀que coffret de rangement. Un ouvrage
véritablement incontournable pour tous les a昀椀cionados du Big Green Egg.
904 pages
226651
Focaccia
Pour 1 pain
INGRÉDIENTS
500 g de fleur de farine, et un peu plus pour saupoudrer
7 g de levure sèche
250 ml d’eau
5 g de sel 昀椀n
75 ml d’huile d’olive, et un peu plus pour badigeonner
2 brins de romarin
5 g de gros sel
ACCESSOIRES
convEGGtor
Grille en acier inoxydable
Pierre de cuisson pain/pizza
Pelle à pizza en acier inoxydable
PRÉPARATION
1. Mélangez la fleur de farine, la levure et l’eau. Ajoutez le sel 昀椀n et
pétrissez en une pâte lisse et souple. Pour terminer, incorporez
l’huile d’olive. Couvrez la pâte, sans serrer, avec un 昀椀lm alimentaire et
laissez-la lever pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de
volume.
2. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à une épaisseur
d’environ 1 cm et placez-la sur un cercle de papier sulfurisé
légèrement plus petit que la taille de votre pierre à pizza. Couvrez
à nouveau la pâte et laissez-la lever 30 minutes environ.
3. Retirez les aiguilles du romarin et hachez-les grossièrement.
Badigeonnez le dessus de la pâte d’huile d’olive et faites des
empreintes sur celle-ci du bout des doigts. Saupoudrez de romarin
et de gros sel.
4. Placez le pain focaccia, papier sulfurisé compris, sur la pierre à pizza,
à l’aide de la pelle à pizza (indirect, avec pierre à pizza chaude, 225 °C)
et faites cuire le pain pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit
cuit et doré.
