Catalogue Big Green Egg 2025 - Catalogue - Page 40
RÔTIR
Poulet rôti
à la broche
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
2 poulets élevés au grain
4 gousses d'ail
Mélange d'épices à frotter de votre choix
4 petites branches de thym
4 petites branches de romarin
2 c. à s. d'huile d'olive douce
ACCESSOIRES
Tournebroche
Thermomètre à lecture instantanée
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MISE EN PLACE
PRÉPARATION
1. Allumez le charbon de bois dans le
Big Green Egg. Fermez le couvercle et faites
chauffer l'EGG à 170 °C.
2. Pendant ce temps, coupez les extrémités
des ailes de poulet. Écrasez les gousses
d'ail. Parsemez une partie du mélange
d'épices à frotter dans la cavité centrale
du poulet, et insérez-y aussi l'ail, le thym
et le romarin.
3. Liez les poulets avec de la 昀椀celle de boucher
et en昀椀lez-les sur la broche, en les 昀椀xant à
l'aide des crochets. Badigeonnez-les d'huile
d'olive et saupoudrez-les de toutes parts du
mélange d'épices à frotter de votre choix.
1. Placez l'anneau de rôtisserie sur la base en
céramique de l'EGG puis insérez la broche
avec les poulets dans l'anneau de rôtisserie.
Fermez le couvercle de l'EGG, mettez le
moteur en marche et laissez rôtir les poulets
pendant environ 50 minutes.
2. Portez la température de l'EGG à 190 °C et
faites rôtir les poulets pendant 10 à 15
minutes supplémentaires jusqu'à ce que
la peau soit dorée et croustillante, et que
les poulets aient atteint une température à
cœur de 74 °C. La température à cœur du
poulet se mesure au niveau de la cuisse, à
l'aide du thermomètre à lecture instantanée.
3. Sortez la broche avec les poulets de l'EGG
et laissez-les reposer pendant environ
10 minutes.
4. Retirez les poulets de la broche, laissez-les
reposer un moment puis découpez-les.
