Inside Alpenland Magazin 2024-25 Digital - Magazin - Seite 21
Unser diverses Frühstück
Linsensalat
Hummus
Chapati (dünnes Fladenbrot)
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375 g Mehl
125 g grüne Linsen
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
Pfe昀昀er
Salz
1 Dose Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 EL Sesamöl
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfe昀昀er, Chilli,
375 g Mehl
180 ml Wasser
1,5 EL Öl
1 EL Salz
Etwas Öl zum Bestreichen,
etwas Mehl zum Bestäuben
Kreuzkümmel
Mehl und Salz in eine Rührschüssel
2 Lauchzwiebeln
Halbe Gurke
1 Dose Kichererbsen mit der
geben. Mehl mit Wasser und Öl zu
2 Tomaten
Flüssigkeit ca. 20 Min. weich-
einem elastischen und geschmeidi-
6 Stiele Petersilie
kochen. Kichererbsen abschöpfen
gen Teig verkneten. Ggf. Mehl oder
6 Stiele Minze
Das Kochwasser aufheben (Falls
Wasser hinzufügen. Teig in 6 bis 8
das Mus zu dick wird zum ver-
gleich große Stücke (ca. 80 g) teilen.
125 g Linsen mit ca. dreifacher
dünnen). 2 Zehen Knoblauch sehr
Menge Wasser bei niedriger
fein schneiden oder pressen.
Arbeits昀氀äche mit Mehl einstäuben.
Mit einem Nudelholz jedes Stück zu
Hitze ungefähr 30 Minuten leicht
köcheln, bis das Wasser verkocht
Kichererbsen, Knoblauch mit
allen Seiten hin gleichmäßig sehr
ist. In einem Sieb abgießen und
3 Esslö昀昀el Olivenöl, 1 Esslö昀昀el
dünn ausrollen (ca. 0,3 mm).
mit kaltem Wasser abschrecken. In
Sesamöl und 3 Esslö昀昀el Zitronen-
eine Schüssel umfüllen.
saft zu einem streichfähigen Brei
Das ausgerollte Teigstück von beiden
mixen. Mit Salz, Pfe昀昀er, Chili und
Seiten ein wenig mit Öl beträufeln und
Kreuzkümmel abschmecken.
mit einem Backpinsel verstreichen.
Dressing: 2 Knoblauchzehen
(geschnitten), 4 EL Olivenöl, 4 EL
Den Teig zu einer Zigarre aufrollen.
Zitronensaft, Pfe昀昀er & Salz
Sodann schneckenförmig einrollen.
2 Lauchzwiebeln, halbe Gurke, 2
Alle aufgerollten Teigstücke mit
Tomaten, Petersilie und Minze (ca.
einem feuchten Tuch bedecken und
6 Stiele) klein schneiden und mit
ca. 10 Minuten ruhen lassen.
den gekochten Linsen sowie dem
Dressing vermischen.
Den aufgerollten Teig portionsweise auf der mit Mehl bestäubten
Arbeits昀氀äche vorsichtig mit dem
Nudelholz von innen nach außen
rund ausrollen (ca. 0,5 mm dick).
Etwas Öl in eine Bratpfanne geben
und Chapati von beiden Seiten je
ca. 2 – 3 Minuten gold-gelb backen.
Vielfalt
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