2024-04 - Klub Løgismose - enkeltsider - Flipbook - Side 8
Grillvine
GRILLVINENE TIL DE LUNE
SOMMERAFTENER
Der er lune lyse sommeraftener i sigte. Weberne og de sofistikerede
japanske yakitori og kamado grill er for længst kørt i stilling.
Vi skal igen til at anbefale gode grillvine, og lige her tænker vi ikke på dem, som
kan matche store håndfangede norske kammuslinger, der lige har fået et kys og
parfumeres med røg fra æbleflis. Vi tænker på vine, der passer til saftige bøffer,
krydrede kvalitetspølser, der har fået reduceret fedtindholdet over glødende kul
og såmænd også på vine, der passer til grillspyd, spareribs og kyllinger, der lige
har hygget sig i og fået lidt sødme fra grillmarinader med BBQ-smag.
MED FIRE TOMMELFINGERREGLER ER DET SÅMÆND
IKKE SÅ SVÆRT:
· Fyldige vine gerne med et vist alkoholindhold, som giver
en fornemmelse af sødme.
· Krydrede vine gerne med fadlagring, som også bidrager
til oplevelsen af sødme.
· Syrlige vine eller vine med lidt tannin, som kan befordre
fordøjelsen af de mange proteiner.
· Og så skal vinene være svale ved serveringen, så oplevelsen
af friskhed forstærkes.
8
Fagekspert
Per Bach