ALT EXAMPLE - Catalog - HELPGUIDE - Shopping Cart - Flipbook - Side 14
KVALITETEN AFHÆNGER AF BEARBEJDNINGEN
Da vi har kontrol over hele vores supply chain starter vores bearbejdning
Kvalitet kan være svært at gennemskue
af vaniljen ved de grønne bønner. Således sikrer vi dig den højeste kvali-
Overholdes denne proces ikke ender man med produkter af ringe kvali-
tet.
tet. Vi har blandt andet oplevet vanilje, der var tørret i ovn. Dette kunne
Bearbejdet i op mod 200 dage for at opnå bedst kvalitet
ikke umiddelbart ses, men produktet mugnede hurtigt.
En af vaniljens smukke facetter er, at alle lokale kan dyrke det. Det kræver
Kvalitet er nemlig ikke altid til at bedømme ud fra udseendet. Her skal
ikke mange ressourcer, blot tid. Det betyder dog også, at kvaliteten er
man i stedet anvende fugt- og vanillinindhold som kvalitetsindikatorer.
meget svingende, når man køber færdig eller semifærdig vanilje. Vi
Ud over at give vaniljen sin søde smag, så har vanillin en antimikrobiel
sikrer kvaliteten ved blandt andet at undgå at købe ’vrac-vanilje’
funktion, der tillader en fugtig og lækker vaniljestang.
(semi-færdigtørret vanilje). Her har vi nemlig ikke overblik over sporingen. Derudover er kontrollen ved bearbejdningsprocessen ikke tilstrækkelig, hvis man skal garantere vores niveau af kvalitet. Vanilje skal nemlig
igennem en specifik proces for at opnå høj kvalitet – den skal blancheres,
”svedes” og siden soltørres i op til 200 dage.
Derudover er supply chain management vigtigt for at sikre, at de ansatte
arbejder under ordentlige forhold.
