ROSE Kylling - En verden af smag - Flipbook - Side 11
Nordens svar på chili con carne
kyllingegryde
med hav torn, ingrid ærter
og jordskokker
10 personer
Ingredienser
Fremgangsmåde
1 kg hakket kylling
Snit porrerne fint og hak hvidløg.
500 g ingrid ærter, udblødte
500 g perleløg
Skræl jordskokkerne og skær dem i grove tern. Svits dem af og sæt til side.
Blancher perleløgene i letsaltet vand.
800 g jordskokker
Skær champignon i grove tern og svits i lidt olie.
600 g champignon
Tilsæt perleløgene og rist dem sammen med champignonerne.
2,5 dl hvidvin (alternativt 0,5
dl hvidvinseddike)
Hæld hvidvin eller hvidvinseddike samt fløde på panden og kog lidt ind.
2 dl fløde
2 fed hvidløg, hakket
Tilsæt hvidløg, porrer, ingrid ærter, hønsefond og de tilberedte jordskokker,
champignon og perleløg.
2 porrer
Lad retten simre til det hele er mørt.
1,7 liter hønsefond
Jævn evt. saucen og smag til med salt, peber og havtorn lige inden servering.
50 gram havtorn
Tilbehør
Svits hakket kylling i en gryde med lidt olie.
Serveringsforslag
Pynt med mizunasalat og servér den med groft brød.
Mizunasalat til pynt
Groft brød
Tip! Hvis retten er blevet for syrlig, kan lidt chili og 昀氀øde kan mindske syrligheden.
11
Opskriften er udviklet af @kokkenes køkken
