2024-04 - Klub Løgismose - enkeltsider - Flipbook - Side 10
Opskrift til grillen
KALVEFILET MED RØGET
HOLLANDAISE, ÆRTER
& NYE GULERØDDER
KOKKETIP: Marinér køddet
i Løgismose pestoer istedet
for klassisk BBQ-sauce. Det
tilfører både smag og
mørner kødet.
Nyhøstede, friskbælgede ærter er havens caviar, som vi
spiser i massevis direkte fra bælgen. Vores kok tager ærterne
under kærlig behandling og griller dem med olie og salt.
Dertil spæde gulerødder, grillet kalv og røget hollandaise,
smagt til med sommerosten over dem alle, rygeosten.
En ret du skal servere i højsommersolens skær med
god rødvin i glasset!
KOKKETIP: At grille ærter
kan være lidt hårdt mod
sigten og det tager lidt
tid – men det er det hele
værd.
FIND
OPSKRIFTEN PÅ
LØGISMOSE.DK
KLIK HER
Gastronomisk
udvikler & kok
Kasper Styrbæk